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盘锦茅台酒回收告诉你解酒的窍门
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盘锦回收老酒介绍董酒的生产工艺
盘锦回收老酒介绍董酒的生产工艺?1、工艺 130多味中草药参与制曲、2种曲药由小麦制大曲、大米制小曲,2种窖池、大曲大窖池制香醅,小曲小窖池制酒醅,窖池pH值大于7呈碱性、2种糟醅同时蒸馏。这几点,是董香独有的特殊工艺。2、窖池 董香窖泥采用本地白善泥、石灰和杨桃藤泡汁搅拌而成,香醅入窖后的封窖泥是由黄泥加煤搅拌而成。封窖泥之所以加入煤,是为防止窖面在长期发酵过程中出现干裂。呈碱性的窖泥,可以把长期发酵过程中糟醅产生的有机酸中和,稳定糟醅的酸度。这个酸碱中和反应,也会形成董香独特的呈香呈味物质。3、蒸馏 董酒常用蒸馏方式有两种:一是将小窖发酵好的小曲酒醅放入酒甑下部,大窖发酵好的香醅覆盖在酒醅...
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